… si, la tartare è cruda per sua natura ma oggi la voglio gratinare al forno, perché c’è freddo e con le polpette ci vuole un contorno caloroso!
Ingredienti per quattro tartare di circa 8 cm di diametro: tre patate medie, due zucchine genovesi, ½ albume, ½ cucchiaino di curry, prezzemolo tritato, pinoli, ½ porro, olio evo, sale, peperoncino.
Tagliate le patate e le zucchine a cubetti di un centimetro e cuocetele a vapore (o lessate) lasciandole croccanti. Una volta fredde miscelatele al porro, precedentemente tagliato a rondelle molto sottili e soffritto, e a tutti gli altri ingredienti, salate e pepate e versate nel coppapasta, compattate un pochino e riempitelo quattro volte. Infornate le tartare in forno caldo ventilato a 220 gradi per circa 15 minuti, sino a doratura.
Servitele calde! … o riscaldate!
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