ricetta Insalata di Peperoni crudi

Avendo la fortuna, il privilegio e aggiungerei anche la costanza (chi possiede un orto personale sa di cosa parlo!) di coltivare i peperoni nel nostro piccolo orticello, cerco sempre soluzioni alternative e soprattutto leggere, visto il caldo di questi giorni, per servirli a tavola! E senza cottura poi! Come questa bellissima Insalata di peperoni crudi, una ricetta da preparare al volo in pochi minuti e che accompagnerà i vostri piatti apportando colore e freschezza. L'insalata di Peperoni crudi infatti si presta benissimo come contorno per piatti leggeri ma gustosi. Per preparare un'ottima Insalata di peperoni crudi l'unica cosa che mi preme raccomandarvi, vista la semplicità estrema di questo bel piatto, è l'utilizzo di peperoni biologici: sono sicuramente più sani e digeribili, e poichè dovrete mangiarli crudi penso sia la scelta migliore!

INGREDIENTI

2 peperoni biologici maturi
Sale, pepe o peperoncino, origano, olio evo 
qualche goccia di salsa si soia (Tamari per i celiaci) o a piacere aceto balsamico o succo di limone 

PROCEDIMENTO

Arrosto panato alla palermitana

Non c'è niente di più buono di un arrosto con le patate al forno! A Palermo la carne panata si fa così, per tradizione, con aglio, mollica di pane (così chiamiamo il pangrattato), origano, prezzemolo e olio extra vergine d'oliva! E poi si cucina sul fuoco... ma, durante la settimana, chi ha il tempo di accendere il barbecue? E allora io la cuocio sulla pietra, che ho scoperto da poco e cucina perfettamente sia la carne che il pesce, con pochissimi grassi (appena una spennellata).

E' dunque questa una ricetta tradizionale povera, ma proprio per questo tanto buona! Io me lo preparo spessissimo, perché mi ricorda la mia infanzia. Fate come me, prendete...

Ingredienti

Fette di costata di vitellone (una a porzione) dello spessore di 8/10 mm circa (se la prendete più sottile sembrerà una cotoletta, e non va bene!). La costata è uno dei tagli migliori, è morbidissima, né troppo grassa (qualche grassetto non guasta, anzi la rende ancora migliore), né troppo magra, ma è gustosa e molto tenera. 

pangrattato q.b. (senza glutine per i celiaci)

aglio spellato

origano

prezzemolo

olio evo

Sfincione ai carciofi... senza glutine

A Palermo durante le feste (qualsiasi festa!) non si può mica rinunciare allo "Sfincione" (tipico street food che però noi amiamo consumare più in casa che su street!) solo perché si è celiaci! E no! E quindi stasera l'ho preparato, per mio marito, che sino all'altra volta mi guardava divorarlo, in religioso silenzio, durante l'ennesima cena in cui senza glutine c'era si qualcosa, ma non i pezzi forti dell'evento! Per l'appunto lo Sfincione palermitano, tagliato a fettine, tiepido, buonissimo...

Così, come spesso preferisco fare, l'ho personalizzato, cuocendo nel sugo i carciofi tagliati a fettine... mi sa che l'avevo già assaggiato, perché qualcosa mi dice che sia un classico, ma poiché a casa nostra non l'abbiamo mai fatto, per me è una novità.

Una vera leccornia! D'altronde, come potrebbe non esserlo, i carciofi sono buoni anche per dessert!

Scherzi a parte, ecco uno Sfincione speciale! ... e senza glutine, ovviamente!

Ingredienti per due teglie di cm 22x30 circa (o una grande il doppio)

1/2 dose di pane in pasta per "sfincione senza glutine" (la ricetta la trovate QUA)

6 carciofi

650 g di salsa di pomodoro

1 cipolla bionda

olio evo q.b.

acciughe (una ventina)

origano q.b.

pangrattato (senza glutine) q.b.

peperoncino q.b.

Procedimento

Ciliegini inceciati … tortini di ceci, ricotta e pomodorini al profumo di Sicilia

 

 

Un aperitivo, uno stuzzichino, dal sapore siciliano, di facilissima esecuzione e irresistibile a qualsiasi palato: perché è soffice, leggero, appetitoso, dolce e salato al tempo stesso. Concepito per i celiaci con farine naturalmente prive di glutine, riuscirà a convertire anche i più convinti sostenitori del frumento!!!

Ingredienti per 24 tortini

1 uovo intero, 300 g di ricotta fresca di pecora, 20 g di fecola di patate (1 cucchiaio), 20 g di amido di mais (1 cucchiaio), 30 g di farina di ceci, 5 g di lievito istantaneo per pizze (senza glutine), 1 cucchiaio di olio evo, sale, peperoncino, origano fresco e basilico abbondanti (quest’ultimo spezzettato grossolanamente), 12 pomodorini ciliegia, 8 acciughe sott'olio, 12 olive nere. Origano e basilico a mazzetti per la decorazione del tagliere.