Ingredienti per quattro porzioni (sedici sarde a beccafico, quattro a persona):
16 sarde deliscate e desquamate (circa 300 g pulite), 35
g di passolini, 35 g di pinoli, 60 g di pangrattato (senza glutine per i celiaci), olio evo tre cucchiai (e
qualcosa in più), la scorza grattugiata di mezzo limone biologico, il succo di
mezzo limone biologico, due piccole arance (biologiche o meno, non useremo la
scorza), due acciughe sott’olio, un ciuffetto di prezzemolo, qualche foglia di
alloro, sale, pepe nero. A questo punto, devo dirvelo, c’è chi ci mette un
cucchiaio di pecorino grattugiato (o di parmigiano, ormai fa parte della cucina di tutto il mondo). Male non ci sta, anzi! Solamente che a casa mia non
tutti amano il formaggio, quindi io lo ometto, e aggiungo un pizzico di sale in
più!
