Clafoutis di ceci con zucca e melanzane

Il Clafoutis non è una frittata! 
... no, questo lo dico a me stessa (e qualcuno sa anche il perché!),  che da brava ignorante mi sono approcciata a questa ricetta col pregiudizio che uova, verdura e formaggio al forno fanno semplicemente ... una frittata al forno... 

Ma non è così! Perché la farina e il latte nelle proporzioni presenti lo fanno somigliare, nel gusto e nella consistenza, ad una gigantesca crêpe! E infatti, leggendo un po' in giro, sembra che l'impasto del Clafoutis sia proprio quello, o comunque molto simile.
Questo dettaglio mi ha acceso una lampadina in testa... ho ripreso la ricetta delle mie crêpes ai ceci, l'ho adattata al caso e questo è stato il risultato. Come mio primo Clafoutis salato (prima o poi farò quello alle ciliegie, l'originalissimo) non posso dir nulla, è proprio buono! Mi sa che continuerò a sperimentarne di nuovi. E poi è facilissimo, considerate che ci ho messo mezz'ora, e dovevo inventarmelo da zero. Si perde più tempo in cottura, ma fa tutto il forno!

il Clafoutis salato ai ceci...  

Ingredienti per 6/8 porzioni

4 uova

120 g di farina (60 di ceci, 60 di riso)

140 g latte intero

parmigiano 3/4 cucchiai + 1 per la copertura

80 g di formaggio Tuma (tritato finemente)

3 cucchiai di olio evo

sale q.b.

pepe q.b.

500 g di polpa di zucca rossa

2 melanzane nostrane piccole

coriandolo, la punta di un cucchiaino

garam masala, idem

noce moscata q.b.

paprika forte q.b.
Tempo di esecuzione: 30 minuti più la cottura

Bocconcini di pollo speziato su letto di riso basmati

 

Oggi ho voluto cambiare sapore al solito pollo (da allevamenti biologici, tanto per sentirmi meno in colpa) e mi sono orientata verso Est. Ho adattato una ricetta (il pollo speziato alla senape, che ho trovato in un bellissimo libro di cucina indiana di Jody Vassallo) alle spezie che avevo in dispensa, non potendo e non volendo comprare aromi che avrei utilizzato una tantum. Certo, qualcosina la tengo in cucina, e non mi è venuto poi così difficile trovare l’ispirazione.

È venuto fuori un compromesso culinario molto gradevole al palato e alla vista, divertente, insolito e veloce. Per una cenetta diversa e stuzzicante, con ingredienti che provengono da culture molto differenti. D’altronde la cucina è contaminazione per eccellenza e a me piace proprio perché mi aiuta a viaggiare, pur restando sempre qui, assieme alle mie gatte. Quando si osa troppo oltre le proprie abitudini alimentari non sempre viene tutto eccezionale e, nel caso, si mette da parte l’esperienza per le future sperimentazioni… ma, ovviamente, non si racconta in giro la ricetta. Oggi però fidatevi, potete osare, il risultato è ottimo.

Quindi, se avete in frigorifero due sovra cosce di pollo ma non volete farle al forno con patate, provate a seguirmi…

Tempo di preparazione/cottura: 40 minuti circa.