Tondi di Nizza salmonati con insalata russa

Che bell’antipasto! Si presenta proprio bene ed è molto, molto piacevole! Per grandi e piccini, incontrerà il gusto di tutti!

Ovviamente è facilissimo da preparare e in un’oretta potreste completarne dai quattro ai dodici, senza troppa differenza di tempo.

Ingredienti per quattro persone: 

quattro zucchini Tondi Chiaro di Nizza, 100 g di salmone affumicato a fettine, 8 asparagi coltivati, due patate medie, due carote, 100 g di pisellini primavera, 15 gocce di Salsa Tabasco verde, un cucchiaio di Salsa di soia (senza glutine per i celiaci), salsa maionese quattro cucchiai abbondanti, salsa di senape un cucchiaino, crema vegetale un cucchiaio (di soia va bene, ma anche panna), mezzo cucchiaino di ginger in polvere, mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere, sale, olio evo q.b., semi di papavero per la decorazione finale.

Cenetta tutto in uno n° 3

Zucchino tondo 'Chiaro di Nizza ripieno di primavera' 

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'Polpette di Quinoa con verdure di stagione'

 

Il tema mi affascina, quello delle cenette tutto in un uno (cioè in presenza di proteine animali e/o vegetali, carboidrati e verdure sotto forma di mini primi e mini secondi piatti, tutto in un'unica portata). Riuscire con semplicità a realizzare piatti unici completi, ma leggeri e, nel contempo, divertenti da vedere e da gustare! L’obiettivo poi è di realizzarli a basso costo, cosa che non sempre si riesce a fare, ma sforzandosi con la fantasia tutto è possibile. Aspettavo la giusta ispirazione, da un poco di tempo a questa parte, esattamente dopo aver acquistato un sacchetto di Quinoa, uno pseudo cereale che non avevo mai cucinato in vita mia. Certo la Quinoa non è esattamente a basso costo, anzi! Ma se ne usa veramente poca, per due persone appena cinquanta grammi, quindi si può fare...  conosciamola un pochino:  

La Quinoa è l’alimento principale dell’antica civiltà degli Incas - una pianta sacra - ricca di fibre, minerali, proteine e aminoacidi in perfetto equilibrio fra loro. Non è una graminacea, non è quindi un cereale nel senso scientifico del termine ma è ricca di amidi, tanto se non più del grano. Ed è naturalmente priva di glutine.