.... un dolce veramente delicato e d'effetto, credo poco conosciuto (almeno così mi risulta, ma posso sbagliare....:)
Quando mi appresto ai fornelli ho quasi sempre bisogno di sapere che sto per fare qualcosa di nuovo, di certo non per gli altri, ma per me! Odio la ripetizione, mi annoia cucinare sempre le stesse cose, e ancor di più eseguire a soldatino ricette già esistenti. Con i dolci ovviamente non si può osare un granché, le basi devono essere quelle, non possiamo rimettere in discussione ogni volta secoli di ricerche e sperimentazioni. E però, una volta rispettate le basi, nulla vieta di lanciarsi in accostamenti e nuovi giochi di forme e sapori...
Questo dolce non l'avrò inventato io, ma quello che è sicuro è che non ho trovato molte ricette in giro e quindi mi sono rimboccata le maniche con l'obiettivo di rifarlo il più simile possibile a come lo faceva il mio papà, quando avevamo il ristorante.
Penso di esserci riuscita, prima o poi glielo farò assaggiare, così vediamo che ne pensa lui!
ed ecco il mio
BIGNE' IN TRONCHETTO CON MOUSSE DI RICOTTA E NOCI
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| tronchetto con mousse di ricotta in pasta bignè |
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| tronchetto con mousse di ricotta in pasta bignè |
Per un maxi tronchetto, prendere una teglia bassa e delle
dimensioni approssimativamente di cm 26/30 x 42 (la mia era di cm 26, ma la prossima volta lo farò in una un po' più larga, magari di 30 cm, così viene un po' più sottile)
Bisogna preparare una bella mousse di ricotta e una dose di pasta per bignè.
