ricetta Torta tiramisù senza glutine

Un bella soluzione, la Torta Tiramisù senza glutine, per preparare una dolce anche di compleanno, come ho fatto io oggi, in poche mosse, senza alcuna fatica, con pochissimi ingredienti e, aggiungo anche senza angoscia! Perché se c'è qualcosa che mi mette in ansia sono le lunghe preparazioni dei dolci e soprattutto quelle che richiedono una precisione millimetrica, insomma, l'alta pasticceria non fa per me, ormai lo so! E me ne sono fatta mille ragioni, non una sola! Mi sta bene, non ho alcun complesso! Io preferisco i dolci semplici, casalinghi, veraci, come questa Torta Tiramisù senza glutine! Che poi sono amati da tutti, in fondo in fondo, perché ci ricordano tante belle cose! L'infanzia, la famiglia, la serenità, i valori semplici e genuini, i momenti più importanti, i sogni di un bambino ... volete continuare voi? E infatti, per non smentirmi, l'ho preparata per un compleanno a cui tenevo tantissimo ... ecco il motivo per cui la fotografia non è bella, ma avevo altri sentimenti in ballo in quel momento e al dolce non ci pensavo più! 

la Torta Tiramisù senza glutine preparata per il compleanno di mio padre e di mia sorella! :)

INGREDIENTI per 14 persone (diametro torta tiramisù senza glutine: cm 28)

2 basi rotonde di Sofficiotto (uno speciale pandispagna che uso per il rotolo. Seguite le indicazioni seguenti...):

6 uova intere medie a temperatura ambiente

91 g farina di riso

32 g fecola di patate

15 g amido di mais

120 g zucchero

1 bustina di vanillina in polvere

la scorza grattugiata di 1 arancia biologica

7 g lievito per dolci

1 pizzico di cremor tartaro (o 5 gocce di limone o niente)

Per la crema da Tiramisù

6 uova intere medie biologiche a temperatura ambiente

140 g zucchero

500 g mascarpone

1 pizzico di cremor tartaro (o 5 gocce di limone o niente)

Caffè q.b. (circa 10 tazzine)

Per la ganache di cioccolato fondente non montata:

200 g cioccolata fondente

160 ml panna fresca (quella da montare)

Per la guarnizione finale:

Ciuffetti di panna montata (circa 1/2 litro, poco meno) e cacao amaro per decorare la torta una volta già ben soda e fredda (anche dopo 12 ore di frigo)

Cassatelle alla ricotta

Finalmente anche il mio amore può mangiarsi le nostre Cassatelle con la ricotta, senza avvertire alcuna differenza con quelle glutinose perché ve l’assicuro, differenza non ce c’è affatto! Evviva la cucina siciliana senza glutine, evviva i dolci siciliani con la crema di ricotta!

 

E poi evviva la semplicità! Perché, se preparate la crema di ricotta il giorno prima, tutto il resto sarà molto semplice e veloce. A cominciare dalla pasta!

Ingredienti per circa 35 cassatelle

1 dose di "Pasta brisè all’olio evo per dolci senza glutine" (la ricetta la trovate QUA)

mezzo chilo di "Crema di ricotta" senza canditi (ve ne dovrebbe rimanere, la ricetta la trovate QUA)

gocce di cioccolato (senza glutine)

1 albume

zucchero a velo consentito e cannella in polvere, per la decorazione finale

ricetta Profiterole al cioccolato (casalingo) senza glutine

il mio Profiterole al cioccolato (casalingo) senza glutine

Ingredienti: 

Per un profitterol da 12/15 porzioni

Una quarantina di piccoli bignè (ne basta una dose della mia ricetta, clicca qui ne "Il Bignè)

Panna montata per farcire i bignè (cominciate col montarne un litro, dovrebbe bastare e restarvene abbastanza per le decorazioni. Io la preferisco poco dolce, quindi aggiungo solo 100/150 g di zucchero a velo – senza glutine. Se preferite aumentate a vostro piacimento lo zucchero)

Crema ganache al cioccolato, vedi la ricetta cliccando qui "Ganache al cioccolato" (fatene una dose doppia: 500 g di cioccolato fondente, 400 ml di panna fresca da montare)

Glassa croccante/top al cioccolato (senza glutine, io uso il Fabbri)