ricetta Totani ripieni di Zucchine e Ceci

Giugno, stagione di zucchine genovesi... chi mi segue, sa! Sa quante ne sto raccogliendo dal mio orto e di tutte le misure, e quanto mi stia sforzando di cuocerle in modi differenti, per non ripetere sempre le solite zuppe! Se cercate nel Blog alla voce "zucchine genovesi" troverete molte idee interessanti per utilizzare questo straordinario frutto della natura! Oggi vi propongo un secondo piatto, per me nuovissimo: i "Totani ripieni di Zucchine e Ceci", gustosi e delicati, dalla farcitura morbidissima e leggera, a base di tantissima polpa di zucchine, ceci e aromi freschi di stagione. Provateli, sono buonissimi! 

Ingredienti per 2 persone

2 Totani di media dimensione

2 zucchine genovesi

2 cucchiai di Ceci precotti

pangrattato q.b.

12 fili di erba cipollina

20 foglie di menta fresca

6 foglie di basilico

2 cucchiai misti di passolini (uvetta passa) e pinoli 

1/2 cucchiaino di Curry

peperoncino e/o pepe nero

olio evo q.b.

Procedimento

ricetta dei Totani ripieni al forno

Ingredienti per 2 Totani ripieni

2 totani freschissimi (i miei pesavano circa 600 g ciascuno crudi e non puliti, ma in effetti sono un po' grandi per una porzione, anche da 400 g vanno benissimo, non meno)

pangrattato q.b.

origano 

passolini e pinoli

circa 200 g di polpa di pomodoro finissima (io quella in scatola)

olio evo

sale

pepe nero o peperoncino piccante

1 spicchio d'aglio

Procedimento