Questa domenica è l’8 marzo e voglio festeggiare regalandomi
un primo sfizioso ma semplice, perché non ho molto tempo a disposizione.
Avevo in frigorifero un bel radicchio trevigiano (o simil
tale, di quelli lunghi e stretti) e una fascetta di ricotta di pecora
freschissima (ma non di giornata, altrimenti si sarebbe liquefatta). Non serve altro, se non qualche ingrediente base che in
genere si tiene sempre in dispensa.
Ingredienti per quattro persone: un bel radicchio,
trevigiano ma anche normale, 1/2 porro (oppure 1/2 cipolla dorata), 500 g di
ricotta di pecora fresca, ½ litro di latte, 2 cucchiai di farina (di riso o di
maizena per i celiaci), parmigiano grattugiato q.b., circa 100 g di provoletta dolce o un
qualsiasi altro formaggio tenero, ½ bicchiere di vino bianco (100 ml), burro una
noce, olio evo, noce moscata, panna da cucina o crema vegetale q.b. (pochissima), peperoncino
o pepe nero, un limone biologico... speck a dadini e pangrattato per chi non mangia il formaggio!
