ricetta Tortino di Alici & Patate

Il Tortino di Alici & Patate è un delizioso piatto della cucina mediterranea, dal sapore intenso e avvolgente, semplice e veloce da preparare! E si presenta a tavola con tutta la sue esuberante allegria, che lascerà di stucco i vostri fortunati ospiti!

INGREDIENTI per 1 Tortino di Alici & Patate

10 Alici (pulite, private della testa e delle lische e aperte a libro)

1/2 patata media (affettata sottilmente e cotta a vapore)

circa 4 pomodorini Datterini o Ciliegini 

1/2 cipollotto scalogno o normale cipolla bionda piccola 

pecorino o parmigiano grattugiato q.b.

finocchietto selvatico (1/2 mazzolino) oppure, in mancanza, basilico fresco

pangrattato (io senza glutine) q.b.

uva passa o uva sultanina (una manciata, circa 20 acini)

olio evo

sale

peperoncino e o pepe nero

PROCEDIMENTO

ricetta Riso Basmati con Patate e Alici al Finocchietto

Il Riso Basmati con Patate e Alici al Finocchietto è un piatto che coniuga la cucina semplice, mediterranea, con il gusto leggermente speziato e orientaleggiante del Riso Basmati, del coriandolo e del cumino. E' molto semplice e veloce da preparare, anche in anticipo, basta riscaldare il condimento e servirlo ben cremoso e abbondante sul Riso tiepido. Potete offrire ai vostri commensali questo Riso Basmati con Patate e Alici al Finocchietto come piatto unico, ne resteranno entusiasti.

INGREDIENTI a porzione

100-120 g di riso Basmati a porzione

1/2 cipollotto scalogno a porzione

4-6 pomodorini Datterini o Ciliegini a porzione

1/2 patata grande a porzione

8-10 Alici a porzione

Finocchietto selvatico q.b. (un mazzolino basta per due-tre porzioni)

olio evo

peperoncino e/o pepe nero secondo gusti

coriandolo e cumino in polvere q.b.

una manciata di uva sultanina 

PROCEDIMENTO

Mafaldine mediterranee

 

Mafaldine vellutate alle mandorle, fave e alici ... al Rum!

È un piatto molto raffinato e ricco di contrasti: l’armonia fra il profumo del finocchietto di montagna, la dolcezza delle mandorle e la delicata personalità delle fave fresche crea un perfetto contrappunto con il sapore deciso e inebriante del pesce azzurro del nostro Mar Mediterraneo, sfumato dalle note tropicali del Rum (nella cucinadibimbapimba la contaminazione è la prassi). Da provare! E poi è di facile e veloce esecuzione!

Ingredienti per due porzioni

140/150 g di Mafaldine (o Reginette, io ho usato quelle senza glutine trafilate al bronzo della marca Garofalo, che si trova normalmente nei supermercati a buon mercato ed è anche buona), 160 g di fave fresche già sgranate, 12 mandorle pelate, un rametto di finocchietto selvatico (se pulito una manciata), un cipollotto scalogno, olio evo q.b., 12 alici fresche deliscate e aperte a libro, noce moscata (una grattatina), pepe nero (una spolverata), peperoncino piccante (una spolverata), zafferano (1/4 di bustina), latte q.b. (poco, circa ¼ di litro), menta fresca dieci foglioline più quelle per la decorazione del piatto, 10 pomodorini ciliegia, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco una tazzina da caffè, Rum (una spruzzata … abbondantina).

Tempo di esecuzione: 30 minuti circa, più la cottura della pasta.

gratin di alici e patate alla palermitana

 

Ingredienti per 8/10 persone: 

1 kg di alici intere (sfilettate e aperte a libro diventeranno circa 600 g), 4 patate medio/grosse, pangrattato q.b. (senza glutine per i celiaci), 50 g di passolini (uva passa) e pinoli, timo e/o origano fresco, olio evo, peperoncino o pepe nero, una teglia rettangolare di circa 20 cm x 30 cm.

Tempo di preparazione: mezz’ora più venti minuti di cottura.