Caccavelle alle verdure filanti

Ingredienti per 4 porzioni

4 caccavelle (io senza glutine de La Fabbrica della Pasta di Gragnano)

1 zucchina genovese

1 cipolla bionda piccola

½ melanzana tunisina (dolce)

6 pomodorini ciliegini di Pachino

2 carciofi

olio evo q.b.

latte intero q.b. a coprire le verdure una volta cotte

1 cucchiaio circa (colmo) di fecola di patate

noce moscata

curry

peperoncino piccante

sale marino (io di Marsala)

parmigiano grattugiato

100 g circa di Formaggio morbido fondente (io Primosale)

pangrattato (una spolverata finale) e prezzemolo (per decorare)

Procedimento

abbraccio di Baccalà e Caccavelle con carciofi e ricotta

Non inserirò questa ricetta fra i primi facili facili, non perché sia particolarmente complicato realizzarla, anzi!... piuttosto mi sembrerebbe una declassificazione per una reginetta della pasta come la famosa Caccavella napoletana, adesso prodotta anche senza glutine da La fabbrica della pasta di Gragnano…

Grazie ad un nostro caro amico di famiglia che me le ha regalate poco tempo fa, oggi ho provato ad inventarmi, in suo onore, una ricettina sfiziosa e delicata e credo proprio di esserci riuscita. È una delizia della vista, ma vi assicuro anche del palato più esigente!

 

Ingredienti per quattro Caccavelle (senza glutine, per i celiaci):

per il ripieno ci vogliono: 
tre carciofi, un porro, una patata, un poco di ricotta di pecora freschissima (l’ho aggiunta a sentimento, ma dovrebbe essere stata circa sui 150 grammi), noce moscata, prezzemolo tritato, peperoncino, olio evo;

per la copertura con Baccalà: 
un pezzetto di Baccalà sotto vuoto o dissalato di circa 120/150 gr, circa 15 pomodorini ciliegia, uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato, peperoncino, olio evo, cumino in polvere, ginger in polvere...

...fornitevi anche di pangrattato tostato (senza glutine, per i celiaci) per coprire e decorare!

Procedimento (con tutor)