Lasagne delle Madonie!

Il leggero profumo del finocchietto si sposa divinamente con la salsiccia e la ricotta di pecora. Un vero primo piatto dalle nostre montagne!

Ingredienti per 6 persone (o quattro affamate):

250 g di lasagne (io uso le DS Schaer per celiaci, ma devo imparare a farmele in casa), 500 g di ragù bianco di salsiccia (la mia ricetta la trovate cliccando qui: “Gnocchi di patate al ragù bianco di salsiccia”. La dose è la stessa, aggiungete agli aromi un poco di finocchietto selvatico. Io l’avevo congelato – che è molto comodo – e ne ho sgranato sopra un pugnetto di foglioline), ½ l di salsa besciamella (aromatizzata con noce moscata), 350 g di ricotta di pecora fresca (aromatizzata con finocchietto selvatico, anche in questo caso una manciata di foglioline), pecorino ma anche parmigiano grattugiato q.b. (io non l’ho messo perché a casa mia c’è chi non lo mangia…).

lasagne vegetariane a modo mio...

qualcuno forse urlerà allo scandalo! ma che cosa si è inventata questa qua?

L'ennesima ricetta di lasagne vegetariane... ebbene si! si possono fare in mille modi, lo so, ed io le adoro comunque. Ma poiché non avevo altro che la verza in frigorifero (le ho già fatte solamente di verza e di ripetermi non mi andava) ho iniziato a pensare a cosa potesse starci bene assieme, considerando che (dettaglio non da poco!) in questa famiglia il formaggio è out! (uffa!)

Aperta la dispensa mi hanno fatto l'occhiolino quelle povere lenticchie, chiuse da mesi in un sacchetto trasparente e che desideravano tanto farsi mangiare dalla sottoscritta.... l'idea mi è piaciuta (complice il freddo di questi giorni!), ho capito che assieme stavano bene e quindi ho provato ad accostarle in forma di lasagna. Cosa? le lenticchie e la verza. Buonissime! 

.... le LASAGNE AL RAGU' DI LENTICCHIE E CREMA DI CAVOLO VERZA

Gluten, meat and cheese free

Ingredienti per 6 persone

1 cavolo verza biologico (a me non fa male solo quello!)

150 gr di lenticchie

1 cipolla per la verza, ½ per le lenticchie

1 carota

1 gambo di sedano

350 gr latte (sostituibile con Latte di riso per i vegani o gli intolleranti al lattosio)

1 bustina di panna per cucina da 200 gr o ml (o di crema di riso, per vegani o intolleranti)

poca salsa di pomodoro (circa 200 ml)

noce moscata

peperoncino

lasagne (senza glutine per i celiaci) per 4 strati di pasta (16 fogli)