ricetta Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino

Questa Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino è un primo piatto leggero, delicato, con poche calorie ma molto gustoso. Io l'ho insaporita con fettine di pancetta, ma se siete vegetariani potreste optare per fettine di zucchine o melanzane arrostite. Volutamente, ho preferito non mettere formaggio, nella Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino, così da renderla adatta anche agli intolleranti al lattosio ma se preferite potrete tranquillamente aggiungerlo. Ecco la ricetta della Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino.

 

INGREDIENTI per una Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino per 6 porzioni

450 g patate bollite (peso da crude già sbucciate)

3 finocchi non troppo grandi

2 cipollotti scalogni

150 g lenticchie

Brodo vegetale granulare senza glutammato (io bio) q.b.

Pancetta tesa q.b.

2 uova

3 cucchiaini colmi di farina di ceci (o altra di vostra preferenza)

Olio evo

Cumino in semi e/o in polvere

Sale

Pepe o peperoncino

Pangrattato o farina di mais (quella per polenta) per panatura pirofila

Semi di papavero per decorare

PROCEDIMENTO

ricetta Timballini di Finocchio e Ricotta in Crosta

Un antipasto o un contorno leggero, i Timballini di Finocchio e Ricotta in Crosta, gustosissimi e appetitosi. Ideali per un menù originale e stuzzicante, nella versione con pancetta o vegetariana (con zucchine). Da provare! 

INGREDIENTI PER 6 TIMBALLINI DI FINOCCHIO E RICOTTA IN CROSTA

2 finocchi (media dimensione)

1 cipolla (media dimensione)

Brodo vegetale granulare senza glutammato (q.b.)

Olio evo q.b.

150 g ricotta di pecora o vaccina (fresca)

150 g purea di patate (molto asciutto, io l'ho fatto in casa con patate fresche, ma andrebbe bene anche quello fatto con patate liofilizzate in busta)

1 uovo intero

Farina di ceci e pangrattato senza glutine (q.b. ad asciugare il tutto)

Erba cipollina fresca q.b. 

Per rivestire gli stampi:

Pancetta tesa e sottile a fettine (circa 12 fettine, dipende dalla dimensione, devono rivestire gli stampi monodose tipo Cuki) oppure se siete vegetariani usate fettine di zucchine genovesi tagliate molto sottili e arrostite

Olio Evo e Pangrattato (io senza glutine) q.b. 

PROCEDIMENTO