Una ricetta, questa degli Gnocchi di Zucca al Cavolo, in cui colori e sapori sono netti e decisi, ma delicati. Semplice e genuina, e molto stagionale.
la ricetta degli Gnocchi di Zucca con Cavolo al Curry al profumo d'Arancia
Ingredienti per circa 6 porzioni di gnocchi di zucca
500 g polpa di zucca già cotta e ben filtrata (circa kg 1,5 di polpa cruda)
q.b. farina senza glutine (io uso un mix composto da 100 g farina di riso + 33 g fecola di patate + 17 g amido di mais + 2/3 g di farina di semi di Guar - ma potete usare un qualsiasi mix per pasta, in tal caso non aggiungere guar)
sale
Ingredienti per il condimento
2 mazzi di Cavoli freschi
q.b. ricotta fresca
q.b Curry in polvere
olio evo
1 spicchio d'aglio
la scorza di un'arancia biologica (grattugiata a listarelle)
q.b. parmigiano a scaglie
pepe nero
1 noce di burro
Procedimento per gli gnocchi di zucca
