Le Ciabatte di Venere... amo associare i nomi poetici alle cose semplici e genuine, come il pane. Leggere e delicate, profumate di oriente e di magia, rosa come vuole l'immaginario collettivo. Dolci e fragranti grazie alle proprietà del Riso nero, le Ciabatte di Venere sono il pane senza glutine ideale per arricchire di mistero la vostra tavola!
La ricetta delle Ciabatte di Venere è la stessa, come procedimento e ingredienti, delle Ciabattine svuota sacchetti, fatte e rifatte in mille combinazioni, anche da voi! L'unica variante di oggi è l'uso della farina di riso Venere integrale che conferisce il colore rosa alla mollica e un sapore pieno e dolce e molto profumato al pane! E, ovviamente, la forma a punta allungata, che ricorda le preziose scarpette a punta colorate delle favole orientali, a cui mi sono ispirata. Vi lascio dunque la ricetta delle Ciabatte di Venere, il pane senza glutine che stupirà i convitati!!!
Oggi le farine che ho svuotato sono:
INGREDIENTI per 16 Ciabatte di Venere
Farine:
330 g mix per pane senza glutine Conad (nuova formula)*
170 g Mix per pane senza glutine MixB Schaer
30 g farina di riso Venere integrale
*potete usare altre miscele per pane regolando l'acqua in maniera da avere un impasto fluido e malleabile, da stendere a mano o con la spatola con facilità
altri ingredienti:
200 g di lievito madre (rinfrescato)*
390 g acqua
1 cucchiaino di miele di acacia
125 g yogurt intero
30 g olio di semi di girasole biologico
1 cucchiaino di sale
* oppure: 170 g di Licoli + 30 g di farina di riso finissima, oppure: una Biga con 1 g di lievito di birra, 100 g di farina di riso finissima, 100 g di acqua (ingredienti extra da aggiungere a quelli della ricetta) da amalgamare, coprire e lasciar fermentare a temperatura ambiente per 18-24 ore (20-22°C), o 15-18 ore per temperature ambiente maggiori (estate).
PROCEDIMENTO:
