ricetta Spaghetti Vongole e Tenerumi

Molto probabilmente il tradizionalista conservatore, il talebano della cucina, potrebbe considerare la mia ricetta degli Spaghetti con Vongole e Tenerumi una profanazione di due capisaldi della cucina siciliana: le vongole e, per l'appunto, i tenerumi. Ma la mia incontenibile sete di novità mi ha fatto scoprire questo piatto che per mia grande soddisfazione è piaciuto a tutti, ma talmente tanto che dopo aver pubblicato questa foto dei miei Spaghetti con Vongole e Tenerumi, dopo pochi giorni ne sono apparse sui social varie simili versioni (sto parlando del Luglio scorso). Evidentemente l'idea piace, e vi assicuro, anche il sapore! La mia ricetta degli Spaghetti con vongole e tenerumi è questa, provatela e fatemi sapere!

INGREDIENTI per 2 porzioni

200 g spaghetti (io senza glutine Rummo)
600-700 g vongole freschissime
1 spicchio d'aglio
1/2 mazzo di tenerumi (le foglie verdi della zucchina lunga siciliana, altrimenti detta zucchina serpente ovvero la Lagenaria Longissima)*
q.b. olio evo.
q.b. pepe nero in grani
sale
poca erba cipollina fresca (o prezzemolo)

*potete eventualmente sostituire i Tenerumi con altra verdura a foglia di vostra preferenza, come biete, spinaci, o anche friarielli, darete il vostro tocco personale al piatto.

PROCEDIMENTO

ricetta Orata al cartoccio

Il metodo di cottura per preparare l'Orata al cartoccio, che sto per illustrarvi, è indicato per gustare in modo sano e leggero le Orate (ma anche altri pesci come le Spigole, i Pagelli, le Trote, i Saraghi, ecc.), mantenendone tutti gli umori, la morbidezza e le caratteristiche organolettiche. Quello dell'Orata al cartoccio è un metodo semplice (si prepara in pochi minuti) e pratico (non si sporca la cucina!). Il pesce, che sia l'Orata o altro, si può anche cucinare senza aggiungere alcun ingrediente, io in genere metto poco olio evo, un pizzico di sale e pepe e una fettina di limone. Ma, una volta compreso il metodo, potrete sbizzarrirvi con la fantasia ;) 

ORATA AL CARTOCCIO, ricetta e foto illustrative

INGREDIENTI a porzione

1 Orata sui 350-400 g ben pulita e privata delle squame

1 fettina di limone

sale, pepe

olio evo

ATTREZZATURE NECESSARIE:

carta stagnola (ovvero rotolo di carta d'alluminio): 3 fogli di circa cm 40 (più lunghi del pesce) x la larghezza del rotolo di stagnola*

A piacere potete aggiungere: pomodorini, prezzemolo, capperi, pepe nero...

* Se non volete cuocere nell'alluminio, potete foderare internamente l'Orata con carta da forno, ma l'esterno deve essere di alluminio perché sigilla meglio il cartoccio non facendo uscire il vapore

PROCEDIMENTO

ricetta Spaghetti con Gamberoni e Arance alla siciliana

Gli Spaghetti con Gamberoni e Arance alla siciliana si preparano in 5 minuti e sono gustosissimi! Gamberoni e Bottarga, datterini dolcissimi e arance profumate, pistacchi e mandorle, un tripudio dei colori e dei sapori della mia terra, la Sicilia! Vi consiglio caldamente di provare questi Spaghetti con Gamberoni e Arance alla siciliana, vi piaceranno moltissimo! 

Vi racconto dunque in pochi passi come fare gli Spaghetti con Gamberoni e Arance alla siciliana...

INGREDIENTI per 4 porzioni

400 g Spaghetti o Linguine (io senza glutine)

36-48 Gamberoni freschi (6-8 a porzione)

4 cucchiaini rasi di Bottarga di tonno in polvere 

1 mazzetto di Rughetta fresca 

50 circa Pomodorini Datterini (almeno una dozzina a porzione)

1 spicchio di aglio

q.b. peperoncino

q.b. olio evo

1 arancia biologica 

sale

pepe

2 cucchiai di mandorle pelate frullate

q.b. granella di pistacchio

Tempo di preparazione

5 minuti + tempo di cottura della pasta

PROCEDIMENTO VELOCISSIMO

ricetta Rose di Branzino e Carciofi al forno

Se cercate una ricetta Gourmet ma facilissima, queste Rose di Branzino e Carciofi al forno fanno per voi! Stupirete i commensali con l'assoluta certezza di accontentare i loro gusti! Le Rose di Branzino e Carciofi al forno infatti piacciono per forza a tutti! E vi assicuro che si fanno in un battibaleno, senza sforzi né passaggi complicati! Provatele! Io vi seguo passo per passo, voi dovrete solamente comprare gli ingredienti e devono essere freschissimi, mi raccomando! Vi lascio dunque la mia nuova ricetta, le Rose di Branzino e Carciofi al forno, ne vado orgogliosissima! Delicatissime e equilibrate, eleganti e preziose, come resistergli!? 

INGREDIENTI per 4 porzioni

4 Branzini del peso (interi) di circa g 300 ciascuno (fateveli sfilettare e pulire bene)

4 carciofi freschi (in alternativa al carciofo si possono usare delle patate schiacciate, leggete a fine post)

4 filetti di acciuga

4 foglie di porro (tenere e molto lunghe)

4 cucchiaini colmi di passolini (uva passa) e pinoli

1 spicchio di aglio

pangrattato q.b.

olio evo, sale e pepe nero

1-2 arance non trattate (siciliane è meglio!!!)

prezzemolo fresco

TEMPI PREVISTI

50 minuti + 18 minuti di cottura finale

PROCEDIMENTO