ricetta Filetti di Mupa alla Siciliana

La Mupa (più correttamente il Centrolofo Viola, sc. Schedophilus ovalis) è un pesce poco diffuso che vive nelle profondità del Mar Mediterraneo (e nell'Atlantico) e che raggiunge pezzature di notevole dimensione (parecchi chili), dalla polpa carnosa e molto bianca, simile alla Cernia, e dal sapore dolcissimo e molto delicato. Ideale per realizzare zuppe e piatti umidi e per condire risotti o paste asciutte, come gli Spaghetti con Mupa all'Italiana, oppure da servire come secondo raffinato, gustosissimo e veloce da preparare, anche all'ultimo momento, come questi FILETTI DI MUPA ALLA SICILIANA! 

INGREDIENTI PER 2 PORZIONI di Filetti di Mupa alla Siciliana

400 g di Filetti di Mupa

2 cipollotti scalogni 

1 spicchio d'aglio

12 pomodorini Ciliegini di Pachino

1 mazzolino di finocchietto selvatico
capperi di Pantelleria, sotto sale, abbondanti (una manciata, circa una trentina volendoli contare)

1/2 tazzina da caffè di vino bianco secco

1 peperoncino piccante

olio evo q.b.

sale/pepe nero a piacere

PROCEDIMENTO per i Filetti di Mupa alla Siciliana

ricetta Spaghetti con Mupa all'italiana

La Mupa (più correttamente il Centrolofo Viola, sc. Schedophilus ovalis) è un pesce poco diffuso che vive nelle profondità del Mar Mediterraneo (e nell'Atlantico) e che raggiunge pezzature di notevole dimensione (parecchi chili), dalla polpa carnosa e molto bianca, simile alla Cernia, e dal sapore dolcissimo e molto delicato. Ideale per realizzare zuppe e piatti umidi e per condire risotti o paste asciutte, come questi Spaghetti con Mupa all'italiana, semplici e veloci nella preparazione, che oggi vi presento. 

INGREDIENTI per 2 porzioni di SPAGHETTI CON  MUPA ALL'ITALIANA

200 g di Spaghetti (io senza glutine)

250 g (un trancio) di Mupa di grosse dimensioni 

1/2 cipollotto scalogno grande (o 1 sano se piccolo)

1/2 tazzina da caffè di vino bianco secco

10-12 pomodorini Datterini o Ciliegini di Pachino

20 capperi sottosale (da dissalare preventivamente)

peperoncino piccante secondo gusti

prezzemolo fresco tritato abbondante

olio evo

sale

PROCEDIMENTO