“Setteveli” … salata

Conoscete la famosa torta Setteveli di Palermo? 

Oggi la facciamo noi, ma salata! E con che cosa? Ma con le lenticchie, le melanzane e i ceci! ... e così diciamo addio alle (tante) calorie!!!

ricetta light & delicious  n°3                           . calorie a porzione 406 .

Setteveli salata

Setteveli salata

la mia Setteveli è a strati, sette come la torta, ed ha il colore del cioccolato! E, dettaglio importante, la base è croccante come l'originale!

Ingredienti per 4 tortine

12/16 mini crespelle di ceci (per la ricetta cliccate QUA), delle dimensioni di cm 7 e 9 (utilizzate due coppapasta delle stesse dimensioni, come in foto), 120 g di lenticchie, mezza cipolla bionda piccola, due piccole melanzane nostrane (lunghe), ma anche tunisine, olio evo q.b., parmigiano grattugiato q.b., due cucchiaiate di formaggio cremoso tipo Philadelphia o simili (io Latticello), latte q.b. (poco), pangrattato (senza glutine per i celiaci) q.b.

Setteveli salata

Setteveli salata

Procedimento

Cucinate le lenticchie con la cipolla (io nella pentola a pressione, con 350 cl di acqua, per 25 minuti). Poi frullatele, aggiungendo il sale, l’olio evo e un po’ di latte, sino ad ottenere la consistenza di un purè morbido.

Nel frattempo ...

Crostata di zucchine e carote! ... senza glutine

... ma, se non siete celiaci, va bene lo stesso! 

 

Ingredienti 

2 carote, 2 zucchine genovesi, 1 porretto, qualche fettina di lardo di colonnata (o, per la versione vegetariana, qualche fettina di Fontina), 12 taccole, 2 uova, due cucchiai di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 5 foglie di basilico, 5 foglie di salvia, un rametto piccolo di rosmarino, noce moscata, un pizzico di ginger in polvere, un pizzico di cumino in polvere, una dose di pasta matta (la ricetta la trovate cliccando qua: "Pasta matta, con e senza glutine") alla quale dovrete aggiungere durante l'impasto un albume.