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domenica 3 aprile 2016

Tagliatelle del pastore (salsiccia, ricotta e finocchietto selvatico)



Ingredienti per 3 porzioni

400 g di tagliatelle fresche all’uovo (per la ricetta delle tagliatelle, cliccate QUA)
2 nodi di salsiccia (circa 250 g)
tre grosse cucchiaiate di ricotta
un piccolo cespo di finocchietto selvatico fresco
pepe nero o peperoncino piccante



Procedimento

Ho cotto la polpa della salsiccia in padella, senza olio. Poi ho unito il finocchietto selvatico, già sbollentato e tritato finemente, ed ho aggiunto tre cucchiaiate di ricotta di pecora, freschissima. Un po’ di pepe nero o di peperoncino, un po’ d’acqua di pasta e il condimento è pronto.

Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata abbondante (la stessa dove avete sbollentato il finocchietto) per 1 minuto circa (dipende da quanto si asciugano, se sono ancora ben morbide cuociono pochissimo. Volendo, assaggiatele), quindi scolatele, versatele in padella con il condimento ben caldo e mantecatele per un altro minuto.





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