ricetta Pane alle olive senza glutine

Quando il risultato sotto certi aspetti supera le tue aspettative! Questo bel Pane alle olive senza glutine, perchè onestamente bello lo è davvero, ha lasciato la sottoscritta a bocca aperta! Volevo una grande pagnotta, ben aperta, e l'ho ottenuta, anche più grande e aperta di quanto sperassi, sembra  un girasole! Persino il colore è eccezionalmente bello, dorato, solare, pare quasi che quelle olive gonfie e luccicanti mi schiaccino l'occhiolino! "Dai che ce l'hai fatta" sussurrano le calabresi "i biscotti sono indecenti (ebbene si, ieri avevo tentato anche una nuova ricetta di biscotti ma il risultato è da cestinare!), ma con questo Pane alle olive senza glutine in compenso ti faremo fare figura!!"

Si, sono abbastanza folle, chi mi conosce lo sa, io parlo con il cibo e lui mi risponde, a volte la cosa è reciproca, è la mia dispensa a prendere iniziativa! 

Non è però perfetto, questo Pane alle olive senza glutine, e vi dico anche il perchè (la solita esigentina!!!): le olive al centro sono poche, la maggior parte la si ritrova nelle fette esterne, tutt'intorno, ma nel cuore la mollica ne ha meno, la prossima volta studierò il modo affinché anche là vengano fuori ... ma questo, ripensandoci, non è un gran problema!

Altro difetto? mmm ... nella parte centrale oltre ad esserci meno olive ci sono anche meno dilatazioni irregolari nell'alveolatura. E' leggero e ben aperto, direi da manuale, ma io volevo un'alveolatura più simile a quella delle fette esterne con le olive .. devo capire come fare ... ma anche questo non è un gran problema... La crosta, in ultimo, la voglio più spessa, più rustica ... questo è l'unico vero difetto, che penso comporti un cambio di miscele, idratazione o di cottura... ci lavorerò sopra, al mio prossimo Pane alle olive senza glutine, ma nel frattempo credetemi, le foto non mentono, è buono com'è bello, e vi esorto a provarlo! 

La solita raccomandazione: se cambierete miscela (cosa sempre sconsigliabile) l'idratazione e la  risposta in termini di crescita del volume cambieranno: dovrete imparare a regolarvi (chi sceglie una miscela per pane al posto di un'altra dovrebbe già conoscere il comportamento in lievitazione e in cottura della miscela prescelta, così da saperla adattare alle diverse ricette). Intanto scrivetemi, possiamo almeno stabilire quanta acqua potrebbero assorbire le vostre, il resto dovrete seguirlo ad occhio.

Io al momento resto fedele a queste due miscele indicate in ricetta, insieme sono davvero un portento e mi stanno dando molte soddisfazioni. 

Ingredienti per una grande pagnotta

220 g mix pane EmraFood

150 g mix pane Nutrifree

30 g farine naturali (Teff e e Quinoa)

450 g acqua

2 g lievito di birra fresco (o un grammo secco)

1 cucchiaino di miele (io di corbezzolo)

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio EVO + quello per la lievitazione

60-70 Olive nere calabresi (quantità e tipologia a piacere)

farina di riso per li spolvero

PROCEDIMENTO

ricetta Tozzetti di Pane senza glutine alle olive

Sapete cosa mi stressa di più? Non di certo preparare i Tozzetti di pane senza glutine alle olive,  men che meno mangiarmi questi meravigliosi Tozzetti di pane senza glutine alle olive, figuriamoci poi se mi faccio spaventare dallo scrivere la ricetta dei Tozzetti di Pane senza glutine alle olive, e descrivere la bontà dei Tozzetti di Pane senza glutine alle olive... avete capito che sto facendo? No? Bene sto facendo la cosa che più mi stressa al mondo, scrivere rispettando le regole del WEB, il famoso SEO, che non so bene cosa sia ma l'unica cosa che ho capito è che per farti trovare devi scrivere sempre il titolo della ricetta, tante volte di seguito, intercalandolo nel testo iniziale (quello che quasi mai leggete) ma che fa alzare le probabilità di risultare fra i primi 100 nei motori di ricerca, e non sarebbe poco! Ma io odio parlare così, come una scema, ripetendo sempre il titolo come fosse le cosa più importante o l'unica che abbia valore, trattando chi legge come uno scemo incapace forse di comprendere l'argomento di cui trattiamo e per questo ripeterglielo ad oltranza: sto descrivendoti i Tozzetti di pane senza glutine alle olive, sai come sono buoni questi Tozzetti di Pane senza glutine alle olive, credimi questi Tozzetti di pane senza glutine alle olive non ti deluderanno, tutti i tuoi ospiti ti chiederanno di rifargli i Tozzetti di pane senza glutine alle olive... ditemi un po', ma non vi siete mai accorti di quante volte nei Blog vi ripetono il nome della ricetta? E non vi da un certo fastidio? A me da matti! Ma se non fai così, a quanto pare, Mr Google ti ignora e fa passare davanti chi spesso non ha molti contenuti da comunicare (come sto facendo oggi io), ma sa fare alla grande il pappagallo! Signori miei, perdonateli e per favore perdonate anche me, perché a quanto pare o fai così o sei fuori, e nonostante io ci resterei volentieri, fuori da questo sistema becero, non penso sia giusto farsi mettere in ombra e soprattutto non far conoscere al mondo i miei super fantasmagorici TOZZETTI DI PANE SENZA GLUTINE ALLE OLIVEEEEEEEEEEEE ( ;) ) 
... forse questa sarà la mia ricetta più visualizzata, l'ho ripetuto 9 volte! In genere mi fermo a 3!!! Vi lovvo, ma abbiate pietà di me!!! 

INGREDIENTI per 18 Tozzetti

450 g miscela per pane senza glutine (io Oro Pan Fibra classico base mais, Ori di Sicilia)*

50 g farine naturali (io riso e quinoa)

1 g guar (non indispensabile)

400 g acqua

5 g lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale

3 cucchiai di Olio EVO

* in sostituzione usare Nutrifree pane, stessa idratazione
Il mix della ricetta è in vendita solo online, almeno sino ad oggi e a meno che non viviate a Palermo, perchè in città si trova anche in due punti vendita (scrivetemi in privato per sapere quali). Il sito della ditta Ori di Sicilia è questo: www.oridisiciliabongiovanni.shop 

PROCEDIMENTO