Pratiche, veloci, gustosissime, queste Focaccine senza glutine sono fatte con farine naturali: riso, panna acida, curry (o altro aroma) e si cuociono subito in padella, perchè sono istantanee, cioè senza lievitazione!
Senza mix commerciali, solo farina di riso, amido e xantano! Facili e veloci e buonissime! La soluzione ideale per le serate estive! Buon appetito!!!
Ingredienti per 6 focaccine
170 g farina di riso finissima + 50 g amido di riso + 4 g xantano
100 g panna acida
10 g succo di limone
8 g lievito chimico per torte salate (o in alternativa 4 g di cremor tartaro + 2 g di bicarbonato di sodio)
q.b acqua (circa 80-100 g)
1 cucchiaio di olio EVO
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di curry (non indispensabile, potete aromatizzarle come volete)
Dentro una ciotola abbastanza grande (capienza circa 1,8-2 litri) sciogliete la panna acida col succo di limone, quindi versateci sopra tutte le polveri (farina, amido, xantano, lievito chimico, curry e sale già ben miscelati fra loro) ed iniziate ad impastare (con forchetta o fruste elettriche a spirale) aggiungendo subito l’olio e poi tanta acqua quanto basta (un poco per volta) sino ad ottenere un impasto morbidissimo, soffice (che non opponga alcuna resistenza alla pressione del dito) e appiccicoso (non spaventatevi, basterà lavorarlo con le mani unte). Raccoglietelo con una spatolina unta con olio e dividetelo in 6 parti uguali: procedendo con le mani unte formate 6 palline poggiandole su carta da forno unta con olio, poi schiacciatele, spennellatele con olio EVO, ritagliate la carta da forno attorno (serve per sollevarle senza toccarle con le mani, sono molto morbide e si romperebbero) e spostatele in una padella antiaderente ben calda. Cuocetele per i primi minuti con la carta sotto, con coperchio.
Poi quando si saranno gonfiate e appena un po’ asciugate in superficie potrete girarle e sfilare la carta da forno. Cuocetele sempre con coperchio per circa 15 minuti (da valutare al momento), girandole spesso ma velocemente perché se sono ancora crude sgonfiano.
Per capire se sono pronte potete tagliarne una a metà. Servitele anche a temperatura ambiente, sono morbidissime e molto gustose.
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Baci, Bimba Pimba
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