ricetta SBRICIOLATA MIRTILLI & RICOTTA senza glutine

 

Ho scoperto che adoro la Sbriciolata senza glutine per un semplice motivo: non devi stendere la pasta frolla col matterello! Direte voi, e che ci fa se la stendi? Nulla in particolare, solo che devi prima compattarla, poi farla riposare, poi sporcare matterello e spianatoia... niente ci fa, me se posso evitarmi questi passaggi e ottenere una crostata perfetta, come questa, lo farò sempre! Io non sono una perfezionista nei dolci, ormai si sa, bado però alla sostanza: devono essere buonissimi e perfetti dal punto di vista qualitativo, l'estetica mi basta quanto basta! E se il dolce, nel suo aspetto, sa di rustico mi piace ancor di più! Ecco perchè adoro la Sbriciolata senza glutine! Ieri per la prima volta l'ho preparata così, com mirtilli e ricotta, ed è a dir poco estasiante! E se guardate anche il video che ho pubblicato sulla mia pagina Facebook (cliccate QUA per vederlo) o su Instagram capirete quant'è facile e veloce da preparare.

Ho scelto la pasta frolla alle mandorle per avere una base ancora più friabile e croccante, e la scelta mi ha premiato! Provate questa Sbriciolata mirtilli & ricotta senza glutine e non ne potrete più fare a meno!

Ingredienti per uno stampo da 24-25 cm di diametro 

1 dose di pasta frolla alle mandorle (variante con burro normale, per gli ingredienti clicca QUA per la ricetta)

1 barattolo di confettura di mirtillo

1 vaschetta di mirtilli freschi

500 g ricotta fresca, sgocciolata del suo siero

100 g zucchero a velo vanigliato 

PROCEDIMENTO

Pesate tutti gli ingredienti della frolla, indicati nel link sopra, e procedete così: miscelate farina, amidi, xantano, zucchero, vanillina e cannella (da ricetta pasta frolla) e sabbiate il tutto col burro freddo tagliato a dadetti (lavorate a mano o con la frusta elettrica sino ad ottenere una consistenza di sabbia umida). Aggiungete l’uovo intero leggermente sbattuto ed il tuorlo (l'albume non dovrebbe essere necessario) ed amalgamate il giusto ma senza compattare.

Sbriciolate la frolla (circa i 2/3) sul fondo della teglia rivestita di carta da forno e compattate quanto basta a creare un disco di base con i bordi rialzati in modo da contenerne il ripieno. Spalmate la confettura sulla base e sui bordi. Riempite di ricotta, precedentemente amalgamata con lo zucchero a velo, poi distribuitevi sopra i mirtilli e infine sbriciolateci su la frolla avanzata. Spolverate il tutto con un pochino di zucchero semolato e cuocete in forno caldo a 180°C per circa un’ora (in base al forno e alla teglia).

Fate raffreddare bene prima di servire. Conservate quella che avanza, coperta con carta da forno e stagnola, nel frigorifero.

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