ricetta Girelle di Tramezzini senza glutine Tonno & Salmone

Ma che buone le GIRELLE DI TRAMEZZINI senza glutine!!!!!!!!!!!

Semplici e d'effetto, perfette per un antipasto o un buffet senza glutine, andranno a ruba, e si possono preparare il giorno prima! Per realizzare queste Girelle di tramezzini avrete bisogno di un bel Pancarrè senza glutine, potete compralo oppure, meglio, prepararlo a casa con le ricette che vi darò io, ne ho due molto interessanti (una con la Revolution pane e una col MixIt Schaer) e, se per caso lo volete realizzare con farine naturali (che è poi quello delle foto!) avrete bisogno del mio ultimo libro sui LIEVITATI SENZA GLUTINE (link a fine post) dove troverete moltissime nuove ricette per chi come me ha scelto questa strada, forse più difficile ma piena di soddisfazioni. A voi la ricetta!

Ingredienti per circa 40 girelle di tramezzini senza glutine

1 Pancarrè per Tramezzini (la ricetta la trovate QUA con mix Revolution oppure QUA con MixIt Universale Schaer oppure nel mio libro IL PANE SENZA GLUTINE a pag 277 o ancora, nella versione con farine naturali, nel mio ultimo libro LIEVITATI SENZA GLUTINE a pag 57). Da un Pancarrè di cm 30 di lunghezza e cm 10x10 di base e altezza, togliendo la crosta esterna, potrete ricavare circa 6 fette orizzontali, dipenderà dal vostro pancarrè. In totale potrete ottenere circa una quaranta o cinquanta girelle.

Ingredienti per il ripieno al tonno per una fetta (circa 6-8 Girelle a fetta)

1 scatola di Tonno sott’olio da 120 g per fetta
4-5 cucchiai di Maionese 
1 cucchiaino di Senape di Dijon 

Ingredienti per il ripieno al Salmone per una fetta (circa 6-8 Girelle a fetta)

100 g circa di Salmone affumicato (a fette sottili)
Un velo di formaggio spalmabile
Erba cipollina fresca a fili, q.b.

PROCEDIMENTO

ricetta CIAMBELLONE RUSTICO SENZA GLUTINE

La soluzione perfetta per una scampagnata o un pranzo in compagnia di amici, questo bel Ciambellone rustico senza glutine oltre ad essere buonissimo e sofficissimo si conserva perfettamente per molti giorni (in frigorifero) e poi si gusta freddo oppure (meglio) dopo una leggera scaldatina al forno o in padella (tagliato a fette). Poichè è pieno di formaggio l'ho mangiato tutto io (chi mi segue sa che in famiglia sono l'unica ad amare il formaggio) e posso garantirvi che mi ha nutrito per almeno una settimana, ed era sempre più buono!

Questa ricetta era destinata al nuovo libro ma per mancanza di spazio è rimasta fuori quindi ecco che ve la regalo adesso che sta per avvicinarsi Pasqua e le occasioni per realizzare un bel Ciambellone rustico saranno tante.

CIAMBELLONE RUSTICO SENZA GLUTINE CON SALUMI E FORMAGGI

Ingredienti per 8 porzioni (stampo a ciambella alto cm 8/10 diametro cm 18-20; per stampi più grandi aumentare in proporzioni tutte le dosi, per esempio per uno stampo a ciambella del diametro da 26 cm alto 7 cm dovrete raddoppiare le dosi, l'importante è riempirli lasciando circa 2 cm dal bordo. Se avanza impasto, potrete farci dei muffin salati)

Ingredienti secchi

250 g farina di riso finissima
4 g sale
3 g xantano
1 bustina di lievito chimico per torte salate

Ingredienti umidi

165 g panna da cucina (grassi medi 20%)
2 uova medie (peso sgusciate 110 g)
100 g olio di semi di girasole
70 g acqua

Per la farcitura

210 g formaggio a pasta morbida (pecorino e fontina o simili)
90 g guanciale a fetta intera
70 g speck a fetta intera
q.b. parmigiano grattugiato (una manciata)
qualche acciuga sott’olio 
pepe nero, noce moscata e cumino in polvere secondo gusti

Procedimento