ricetta Focaccine integrali senza glutine con farine naturali

Queste Focaccine integrali senza glutine con farine naturali sono molto simili alle Arepas latine, ma non sono a base di mais bensì farina di riso integrale e pochissima quinoa che può essere sostituita da qualsiasi altra farina di vostro gusto. Come le Arepas, che si preparano in pochi minuti e non hanno bisogno di lievitazione, queste Focaccine integrali si prestano a mille usi e risolvono pranzi e cene dell'ultimo momento, quando si è a corto di pane ... oppure di idee! Perchè farcite queste Focaccine integrali sono ancora più buone e possono rappresentare davvero una valida proposta per una cena informale: con verdure, salumi, formaggi, ma anche per merende dolci, con dentro un velo di marmellata o crema di nocciole! Sono buonissime di sapore, molto, ma la consistenza è simile a quella di un plumcake, tipo torta compatta… questo le fa mantenere molto morbide a lungo, sino all’indomani come minimo…

Ottimo diversivo, anche per la colazione!

INGREDIENTI per 6 focaccine integrali

200 g farina di riso integrale + 20 g farina di quinoa + 2 g xantano

8 g lievito chimico per torte salate (oppure: 4 g di cremor tartaro + 2 g di bicarbonato di sodio)

200 g acqua

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai olio EVO

PROCEDIMENTO LAMPO!

Miscelare le polveri e versarle sui liquidi (acqua e olio, emulsionati) e impastare tutto col cucchiaio o forchetta, ungere infine l'esterno e formare una palla, farla riposare mezzora, coperta, se si ha il tempo (serve a far legare meglio addensanti e farine con i liquidi) oppure se si ha fretta procedere subito alla formazione.

Dividere l'impasto in 6 palline (procedendo con le mani unte), schiacciarle su una superficie leggermente infarinata (riso) oppure unta (io preferisco questa seconda opzione) capovolgendole per farle infarinare (o ungere) un pochino su entrambi i lati, spennellarle solo sopra con altro olio EVO e cuocerle subito in padella antiaderente calda, coperte, girandole almeno due volte.

... ti presento i miei libri di cucina:

   

Se vi è piaciuta questa ricetta seguitemi sulla mia pagina Facebook, mettendo il Mi piace o iscrivendovi riceverete le mie nuove creazioni! 

Iscrivetevi anche al mio gruppo, Pizza, Pane & C. ricette senza glutine, dove potremo scambiarci ricette e suggerimenti, ogni giorno! 

Baci, Bimba Pimba