ricetta Torta Camilla alle albicocche, senza glutine

Recentemente utilizzo moltissimo le ricette dei miei ultimi due libri, dedicati esclusivamente alle farine naturali, per realizzarne di nuove semplicemente apportando delle modifiche ad hoc. Sono impasti super collaudati e le basi sono perfette, si possono modificare di poco o molto per ottenere prodotti diversi e nuovi, come questa Torta Camilla alle albicocche senza glutine che ho ottenuto con l'impasto delle Camille (dal libro ALTRO CHE GLUTINE!) adattato alla frutta estiva. E' un dolce semplicissimo, sano, naturale, velocissimo da fare e soffice e umido per giorni. Anzi, ogni giorno è sempre più buono!
A questo punto vi consiglio di sperimentare anche con altra frutta se non vi piacciono le albicocche o se sono terminate, come le pesche, le banane, le mele, le susine, ecc... a voi la fantasia e ovviamente la ricetta di questa bella Torta Camilla senza glutine ma... alle albicocche!

INGREDIENTI DELLA TORTA CAMILLA ALLE ALBICOCCHE, senza glutine

tortiera di cm 18 altezza 4-5 cm

Ingredienti secchi da miscelare preventivamente:

94 g farina di riso finissima 

46 g fecola di patate

60 g farina di mandorle

100 g zucchero 

1,5 g farina di psillio (eventualmente sostituire con xantano)

1 pizzico di sale

1/2 bustina di vanillina

13 g lievito istantaneo per dolci

Ingredienti umidi da frullare tutti assieme:

150 g albicocche mature

50 g olio di semi

30 g miele di acacia

25 g burro

5 g succo di lime (o limone o arancia)

la scorza grattugiata di 1 lime (o limone o arancia)

Altri ingredienti:

2 uova medie

PROCEDIMENTO

Frullare tutti gli ingredienti umidi, poi aggiungere le uova e sbattere con la frusta a mano, versare tutti gli ingredienti secchi già ben miscelati fra loro e amalgamare bene il tutto con la frusta a mano.

Versare nella teglia imburrata e infarinata o rivestita di carta da forno e cuocere per circa 40-45 minuti in forno caldo ventilato a 170°C o forno statico a 180°C (fare sempre la prova stecchino). Consumatela tiepida o meglio a temperatura ambiente, più ore passano più sarà buona! Conservatela sotto campana di vetro a temperatura ambiente.

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