ricetta Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino

Questa Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino è un primo piatto leggero, delicato, con poche calorie ma molto gustoso. Io l'ho insaporita con fettine di pancetta, ma se siete vegetariani potreste optare per fettine di zucchine o melanzane arrostite. Volutamente, ho preferito non mettere formaggio, nella Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino, così da renderla adatta anche agli intolleranti al lattosio ma se preferite potrete tranquillamente aggiungerlo. Ecco la ricetta della Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino.

 

INGREDIENTI per una Torta di Patate, Finocchi e Lenticchie al Cumino per 6 porzioni

450 g patate bollite (peso da crude già sbucciate)

3 finocchi non troppo grandi

2 cipollotti scalogni

150 g lenticchie

Brodo vegetale granulare senza glutammato (io bio) q.b.

Pancetta tesa q.b.

2 uova

3 cucchiaini colmi di farina di ceci (o altra di vostra preferenza)

Olio evo

Cumino in semi e/o in polvere

Sale

Pepe o peperoncino

Pangrattato o farina di mais (quella per polenta) per panatura pirofila

Semi di papavero per decorare

PROCEDIMENTO

Bollire le patate, sbucciate e tagliate in pezzi, in acqua leggermente salata e schiacciarle bene ancora calde;

Stufate i finocchi tagliati in pezzi con 1 cipollotto scalogno tritato o a pezzetti e un filo d’acqua, insaporendoli con sale e poco brodo granulare (io 1 cucchiaino raso ma dipende dal prodotto), e una volta cotti far evaporare i liquidi e frullare bene;

Miscelare (da freddi) i finocchi frullati e le patate schiacciate, aggiungere le 2 uova intere e la farina di ceci, amalgamare bene il tutto e insaporire con sale (se necessario), pepe o peperoncino e cumino in semi e in polvere;

Cuocere le lenticchie (io in coccio, con acqua fredda, all’antica), insaporendole con un cipollotto scalogno tritato e poco brodo vegetale granulare, e una volta cotte far evaporare i liquidi in eccesso;

Quindi ungere con olio evo e spolverare con abbondante pangrattato, o farina di mais per polenta, una teglia (io con fondo estraibile, quella per dolci per intenderci, perché poi è più facile tirar fuori la torta), rivestirla con fette sottile di pancetta sia il fondo che i bordi, facendole strabordare così da poterle rigirare sulla torta stessa;

Distribuire quindi sul fondo, sopra la pancetta, uno strato di crema di patate e finocchi (circa la metà), a seguire le lenticchie, poi ancora uno strato di fettine di pancetta e infine la crema avanzata di patate e finocchi. Ripiegare i lembi delle fettine di pancetta sulla torta, livellare bene, cospargere con pangrattato (o farina di mais per polenta), irrorare con olio evo e infornare per circa 30 minuti o comunque sino ad una buona gratinatura a 225 gradi ventilato già caldo. Far intiepidire quindi sformare, decorare con semi di papavero e foglioline di finocchio e servire. E' perfetta anche riscaldata. 

Se vi è piaciuta questa ricetta, seguitemi sulla mia pagina Facebook, mettendo il Mi piace o iscrivendovi riceverete le mie nuove creazioni!

Baci, Bimba Pimba

Lacucinadibimbapimba, siciliana senza glutine