Pizza morbida di patate

... con bietole, salsiccia, ricotta e Primosale

Ingredienti per la pizza (4 porzioni)

400 g di patate

5 cucchiai di ricotta fresca

100 g di farina per pane senza glutine (qualsiasi mix). Se la preferite più farinosa e meno morbida, aumentate la farina anche del doppio (sino a 200 g)

1 albume

3 cucchiai di olio evo

sale q.b.

1 pizzico di bicarbonato

 

Ingredienti per il condimento

1 mazzo di biete (o altra verdura come cime di rapa)

1 spicchio d’aglio

olio evo q.b.

200 g di polpa di salsiccia

4 cucchiai di ricotta

100 g di Primosale (o altro formaggio simile)

Procedimento 

Cuocere le patate a vapore, poi schiacciarle ed amalgamarle agli altri ingredienti, salarle secondo gusto, impastare bene e formare una palla, con le mani unte d’olio.

Ungere un foglio di carta da forno e schiacciare l’impasto con la punta delle dita, sino a raggiungere lo spessore preferito, considerando che più la stendete e meglio riuscirete a cuocerla all’interno. Io ho rivestito una teglia da pizza di circa 26-28 cm.

Ungere con olio evo, bucherellare in superficie e cuocere in forno ventilato, a 180° C già caldo, per 40 minuti circa (da controllare).

Nel frattempo stufare la verdura con l’aglio e l’olio evo, in un tegame basso e ampio, così da non dovere aggiungere acqua e comunque, prima di spegnere, far asciugare tutti i liquidi.

Saltare la polpa di salsiccia in padella, senza olio aggiunto, sino a doratura.

Tagliare a pezzetti il formaggio.

Una volta pronta la pizza, tirarla fuori dal forno, condirla e cuocerla per altri 10 minuti circa, a 200°C ventilato già caldo. Fate gratinare, se necessario, per altri 5 minuti (dipende dal forno).

Con questa ricetta partecipo al divertente 

 GFFD di Glutenfree Travel & Living

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Baci, Bimbapimba