Certe volte non so che cosa mi succede! Stasera credo di aver confezionato un bel piatto per far divertire i bambini! Guardandolo adesso, in foto, mi sembra uscito da un fumetto!
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| straccetti in barchetta |
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| straccetti in barchetta |
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| straccetti in barchetta |
Ingredienti per due barchette
1 patata grossa, olio evo, sale
Ingredienti per gli
straccetti
200 g di carne di vitello o petto di pollo, olio evo, 100 g
di riso basmati (io non l’avevo!), chicchi di melograno, foglie di salvia e/o prezzemolo
fresco per la decorazione finale.
Ingredienti per la
salsa speziata alla senape
due cucchiai di pomodoro pelato, 200 g di latte, un
cucchiaino di salsa di senape piccante, un cucchiaino di semi di senape nera,
mezzo cucchiaino raso di cumino in polvere, mezzo cucchiaino raso di curcuma in
polvere, dieci gocce di Tabasco, mezzo cucchiaino di salsa di soia (Tamari, per
i celiaci), la punta di un cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio evo, sale,
peperoncino piccante.
Procedimento
Preparate le barchette, innanzitutto riducendo la patata a
listarelle sottili (con l’apposito attrezzo, io ho usato una grattugia) e lessandole
per due minuti in acqua bollente, scolandole (in uno scolapasta) sino a farle intiepidire.
Poi conditele con un filo d’olio evo e sale e distribuitele dentro due piccole
pirofile ovali (nelle quali avrete sistemato un foglio di carta da forno,
precedentemente inumidito e poi oleato), cercando di ottenere uno spessore
costante di 4/5 mm. Infornatele a 200° sino a doratura. Poi uscitele dal forno,
uscite le barchette dalle pirofile e quando sono tiepide staccatele dalla carta
con delicatezza (la parte inferiore cucina sempre meno e può rimanere
attaccata). Re infornate le barchette sopra la loro stessa carta per altri
dieci minuti circa, per far asciugare i laterali. Poi riponetele sopra la
pirofila rovesciata e re infornatele, con il fondo rivolto verso l’alto, per
altri cinque minuti al grill.
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| perdonate la differenza di forma fra la barchetta cruda e quella cotta. Ho utilizzato due pirofile diverse, ma a conti fatti la migliore è stata quella ovale, che vi consiglio... |
Una volta pronte le barchette, poggiatele su una gratella ad
asciugare.
La salsa speziata alla senape potete prepararla durante la
cottura delle barchette.
È semplice: in una padella antiaderente versate l’olio evo e
fatelo scaldare. Poi unite i semini di senape e fateli scoppiettare. Quindi aggiungete
il pomodoro pelato, schiacciatelo sino ad ottenere una crema, unite la salsa di
soia, il latte, le spezie, il Tabasco, la salsa di senape, il miele e il
peperoncino. Riducete a crema e spegnete, aggiustando di sale. Tenete al caldo
o eventualmente scaldate al momento di servire.
Lessate il riso lasciandolo al dente e scolatelo,
miscelandolo ad un po’ d’olio evo per non fare attaccare i chicchi fra loro.
Quando le barchette sono pronte, procedete alla cottura
della carne, che deve essere fatta all’ultimo. Accertatevi quindi di aver tutto
pronto e a portata di mano, anche le decorazioni.
Quindi tagliate la carne a striscioline, ungetele con olio
evo e saltatele nella stessa padella del sugo per circa un minuto o due, non di
più, girandole spesso per far scottare tutti i pezzetti. Spegnete e distribuite
sopra il riso, che avrete diviso dentro le barchette. Versate sulla carne un
bel cucchiaio di salsa calda e decorate con i chicchi di melograno e qualche
ciuffetto di prezzemolo o foglie di salvia. Servite subito, mettendo a tavola
la salsa rimasta, dentro una ciotolina.
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p.s.
se dovete prepararle a dei bimbi, penso che la salsa alla senape non sia indicata. Per loro basta preparare una bella salsa rosa! I bambini, si sa (non tutti almeno), non amano i sapori decisi, speziati e piccanti...
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| in versione squadrata, più seria ... :)))) |
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