ruota di pescespada al sesamo in crosta di patate

Ingredienti per 4 persone

Una ruota di pescespada di circa 600 g, alta almeno 3 cm; 4 patate medie, aromi freschi (timo, origano), pangrattato per la panatura esterna (senza glutine per i celiaci) q.b., semi di sesamo (due cucchiai), olio evo, sale.

Procedimento

Tagliare a julienne le patate e metterle sotto sale per due ore. Poi strizzarle con le mani per togliere tutta l’acqua in eccesso.

Ungere bene la ruota di pesce con olio evo e panarla con un composto di pangrattato, timo fresco e origano fresco tritati (due, tre rametti per aroma), due cucchiai di semi di sesamo e un pizzico di sale. 

Infine, disporre la ruota così panata in una teglia antiaderente unta d’olio evo, o su carta da forno, e distribuirvi sopra le patate, precedentemente salate e miscelate ad un cucchiaio d’olio e ad un rametto di timo e origano freschi tritati finemente col coltello. Infornare a 200° ventilato e ben caldo per circa 20/25 minuti (dipende dallo spessore della ruota). 

 

Passare poi in modalità grill, per gratinare meglio, per altri 5 minuti o sino a crosticina fatta. Servire caldo, guarnendo con una bella insalatina mista e con un contorno di verdure saltate all’aglio.